A famosa receita de falso pesto de brócolis

Um delicioso falso pesto de brócolis é uma sugestão muito prática para o almoço ou para o jantar. É especialmente útil deixá-lo já pronto na geladeira e usá-lo naqueles dias em que estamos na correria.

Um falso pesto de brócolis também é um bom complemento para algum prato quando temos que atender a visitas inesperadas.

Mas por que ele é chamado de “falso pesto”? Para diferenciá-lo do pesto de manjericão de tradição italiana. Na realidade, ele é inspirado nessa receita, e, com exceção do brócolis, os ingredientes são os mesmos. O seu uso também é bastante semelhante.

Receita de falso pesto de brócolis

É uma proposta muito simples, rápida e econômica. Requer poucos ingredientes, todos eles acessíveis. Uma receita especialmente adequada para aqueles que não são muito propensas a processos muito longos de elaboração de um prato.

Ingredientes:

•  1 brócolis mediano (cerca de 250 g)
• 3 folhas de manjericão
• 50 g de queijo parmesão
• 2 dentes de alho
• 80 g de nozes, amêndoas ou sementes (pode ser uma única espécie ou um mix)
• 100 g azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• ½ colher de chá de sal

Modo de fazer:

1. Lave o brócolis e retire o tronco grosso.
2. Separe os pedaços no formato de pequenas arvorezinhas e coloque-as no processador de alimentos.
3. Adicione o restante dos ingredientes.
4. Processe o brócolis para triturá-lo até obter a consistência preferida. Tem pessoas que gostam mais do molho grosso ou com pedaços grandes. Outras pessoas preferem mais cremoso.

Está pronto! Você já pode usar ou guardar.

Variações:

• Esta mesma receita pode ser preparada com brócolis cozido. Também é fácil de cozinhá-lo no vapor ou você pode tostá-lo um pouco no forno. Neste caso, é importante colocar as ‘árvores’ na bandeja forrada de papel vegetal. Leve a fogo médio (180 °C) por 20 minutos. Em seguida, siga a receita indicada anteriormente.
• Para preparar um falso pesto de brócolis vegano, você só precisa retirar o queijo parmesão. Você pode substituir por um queijo vegano, que é preparado com base na levedura de cerveja.

Conservação:

O falso pesto de brócolis pode ser armazenado na geladeira. Se você for preparar o molho para guardar, é aconselhável tomar algumas precauções para mantê-lo fresco sem problemas e poder servi-lo em um jantar, por exemplo.

• Lave bem um pote e, se possível, pulverize-o com um pouco de álcool para esterilizá-lo.
• Fracionar o pesto em potes pequenos é melhor do que guardá-lo em um recipiente grande. Desse modo, você irá garantir melhor assepsia.
• Você deve cobrir bem os potes, quase a vácuo. Caso contrário, os fungos podem se formar na camada superior.
• Se a intenção é guardá-lo em conserva por um longo tempo, é melhor congelá-lo no freezer.

Como usar o falso pesto de brócolis

Os amantes desse tipo de pesto descobrem novos usos todos os dias. É um molho muito versátil e combina bem com outros sabores. A seguir, mostraremos alguns exemplos que irão te ajudar a imaginar as possibilidades:

• Macarrão com pesto de brócolis. Qualquer massa longa é uma boa combinação para o falso pesto de brócolis. A massa suaviza o sabor intenso do molho.

• Risoto com pesto de brócolis. Os amantes de risoto encontram no falso pesto de brócolis uma boa variação.
• Salmão com pesto de brócolis. O peixe grelhado temperado com esse saboroso molho é uma excelente opção para os paladares mais exigentes.
• Frango recheado de pesto de brócolis. Um simples peito de frango ficará ainda mais gostoso se for recheado com falso pesto de brócolis.
• Cogumelos ao pesto de brócolis. Ideal para veganos. Em geral, o sabor apagado dos cogumelos combina muito bem com o pesto. Basta dourar os cogumelos em temperá-los com o molho.
• Bacalhau com pesto de brócolis. Um prato original que satisfaz os amantes de peixe.

A Organização Mundial da Saúde recomenda incorporar na dieta trezentos e setenta e cinco gramas de brócolis, pelo menos três vezes por semana. O falso pesto é uma maneira saborosa de incluí-lo na dieta da sua família.