Saiba como preparar a famosa salada Caprese
A salada Caprese é um dos pratos italianos mais populares, juntamente com a massa e a pizza. A sua origem remete à ilha de Capri, vizinha de Nápoles. Essa preparação deliciosa é considerada um emblema italiano, já que as cores dos seus ingredientes representam a bandeira da Itália.
Receitas de salada Caprese
O segredo de uma boa salada Caprese está nos seus ingredientes. É importante contar com alimentos frescos. Embora o queijo mussarela costume ser normalmente o protagonista dessa receita, existem muitas variantes da receita original.
Essas variações podem ser o uso de ingredientes adicionais ou a temperatura, já que você pode comer a salada tanto quente como fria.
Mussarela de búfala ou de vaca
A mussarela é fabricada com leite de vaca, búfala ou uma combinação de ambos. A diferença reside na sua textura, cor e comportamento. Aqueles que gostam muito de pizza preferem o queijo feito com leite de vaca, porque derrete melhor sobre a preparação.
Para saladas, recomenda-se o queijo de mussarela de búfala. O grau de umidade que ele contém permite que mantenha a sua forma após o corte. Além disso, o seu nível de gordura o transforma em um queijo suculento. Essa suculência em combinação com os vegetais destaca o seu sabor.
Salada Caprese Clássica
A seleção do tomate é importante para uma salada Caprese. Eles não devem ser nem duros nem passados. Recomenda-se o uso de tomates que não liberam muito suco ao serem cortados.
Ingredientes:
- 2 tomates grandes
- 150 g de queijo mussarela
- Folhas de manjericão
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de azeite de oliva
- Pimenta moída
Modo de fazer:
- Lave e pique os tomates em fatias médias.
- Corte a mussarela em rodelas semelhantes às rodelas do tomate.
- Para o molho, lave as folhas de manjericão e corte-os finamente pela metade. Adicione o azeite de oliva, o sal e a pimenta e misture.
- Na apresentação, intercale uma fatia de tomate, uma mussarela e uma folha de manjericão. Repita até que todos os elementos sejam usados.
- Misture a preparação com o molho e sirva imediatamente.
Salada Caprese com berinjela
A combinação de tomate e berinjela é uma mistura utilizada em muitos pratos. Uma variação dessa salada Caprese consiste em assar as fatias de tomate e berinjela. Você também pode adicionar um pouco de azeite de oliva e de orégano.
Ingredientes:
- 2 tomates médios
- 1 berinjela
- 150 g de mussarela
- 1 colher de chá de sal
- Folhas de manjericão frescas
- Azeite de oliva
- Pimenta
Modo de fazer:
- Lave e descasque a berinjela. Corte-a em fatias e asse-as em uma frigideira até dourar de ambos os lados. Reserve.
- Lave e corte os tomates e a mussarela em fatias médias.
- Em uma bandeja, coloque uma fatia de tomate, uma folha de manjericão, uma fatia de mussarela e uma fatia de berinjela. Repita com todos os elementos, formando quantas camadas você desejar.
- Tempere a gosto e regue a salada com azeite de oliva. Sirva na hora.
Salada Caprese com pesto
Ingredientes:
- 4 tomates médios
- 300 g de mussarela
- 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta à gosto
Ingredientes para o pesto:
- 1 punhado de manjericão fresco
- 50 g de pinhões
- ½ xícara de queijo parmesão
- ½ xícara de azeite de oliva
- ½ cabeça de alho descascada
- Sal e pimenta à gosto
Modo de fazer o pesto:
- Lave bem as folhas e adicione-as a um processador de alimentos. Adicione o azeite de oliva, o alho e uma pitada de sal e pimenta. Processe até obter uma mistura homogênea.
- Inclua o parmesão na preparação e misture até que os ingredientes estejam bem incorporados.
- Adicione os pinhões e bata novamente.
- Coloque o sal a gosto.
Modo de fazer a salada Caprese:
- Lave e corte os tomates em rodelas não muito grossas. Os tomates ideais são aqueles que não soltam muito suco ao serem cortados.
- Corte a mussarela em fatias do mesmo tamanho dos tomates.
- Para apresentação, coloque uma fatia de tomate sobre o prato. Coloque uma fatia de queijo mussarela por cima e, por fim, ponha uma colher de sopa de pesto. Repita o mesmo procedimento até formar uma segunda camada.
- Depois de ter todas as camadas de Caprese, regue-a com um pouco de vinagre balsâmico. Ponha sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.