Acompanhe seus pratos com molhos caseiros

Comer de forma saudável não é incompatível com comer molhos; apesar de sua má reputação, podemos prepará-los em casa para assim acompanhar nossos pratos favoritos

Molhos são deliciosos, e podem também ser muito nutritivos É possível preparar receitas em casa para acompanhar a maioria dos nossos pratos com molhos caseiros muito gostosos.

Aém do prazer de prepará-los, encontraremos neles alternativas saudáveis para combinar com diferentes pratos. Eles podem acompanhar saladas, legumes, carne, arroz ou peixe, por exemplo.

Molhos caseiros

Molho Romesco

Ingredientes:

• 3 ñoras
• 1 cabeça de alho
• 2 tomates maduros
• 1 pimenta malagueta
• 10 amêndoas tostadas
• 1 fatia de pão frito
• 6 colheres de sopa de óleo
• 1 pitada de sal e de pimenta

Modo de Preparo:

1. Para preparar nossa primeira opção dentre nossos molhos caseiros, coloque as ñoras de molho em água morna até que elas amoleçam. Então, retire a polpa com uma faca, raspando-a.
2. Coloque os dois tomates e a cabeça de alho em um recipiente.
3. Pulverize com azeite de oliva e então leve ao forno até que estejam bem assados.
4. Coloque em um pilão a polpa fresca das ñoras, as amêndoas, a pimenta picante, o pão frito, os tomates sem pele e o alho assado e descascado.
5. Amasse até obter uma pasta homogênea.
6. Incorpore o óleo e o vinagre pouco a pouco.
7. Adicione a pitada de sal e pimenta.

Molho Espanhol

Uma das preparações básicas no manual de um bom cozinheiro é o molho espanhol. Usado em muitos restaurantes, não é difícil incorporá-lo à nossa cozinha em casa e às nossas opções de molhos caseiros.

Para fazer o molho, partimos de um roux escuro (farinha bem refogada na manteiga); além disso, precisaremos de um caldo escuro de carne (resultado de tostar os ossos previamente no forno). No final, conseguiremos a espessura desejada para o molho.

Ingredientes:

• Meia xícara de caldo de carne (100 mL)
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 tomate maduro
• 1 alho-porro
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 taça de vinho de Xerez (200 mL)
• Azeite de oliva
• Pimenta e sal

Modo de Preparo:

1. Lave os legumes, descasque e corte em pedaços.
2. Refogue em uma panela com um pouco de azeite por alguns minutos.
3. Adicione a farinha e refogue por alguns minutos, sem deixar queimar.
4. Adicione o caldo de carne, mexendo sempre para evitar grumos.
5. Adicione o vinho.
6. Adicione sal e pimenta a gosto.
7. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
8. Retire do fogo e triture o molho, que deve ficar homogêneo e espesso.

Molho barbecue

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de água (100 mL)
• 2 pimentas malaguetas picantes
• 2 colheres de sopa de tomate frito
• 3 colheres de sopa de vinagre ou suco de limão
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de sal
• 3 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo:

1. Incorpore todos os ingredientes no liquidificador.
2. Bata até ficar homogêneo, liso e cremoso.

Molho vinagrete quente

Ingredientes:

• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 cebola
• 1 tomate
• 2 dentes de alho
• 50 gramas de alcaparras
• 100 mL de vinagre
• 100 mL de azeite de oliva
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

1. Descasque e pique finamente o alho e a cebola.
2. Lave os pimentões e tomates, e então corte-os em cubos.
3. Aqueça o azeite em uma panela.
4. Frite o alho, a cebola e o pimentão por 10 minutos.
5. Adicione os tomates e então cozinhe todos os vegetais por mais 10 minutos.
6. Adicione as alcaparras e o vinagre.
7. Cozinhe por mais cinco minutos.
8. Tempere a gosto.

Molho de iogurte e mostarda

Ingredientes:

• 1 iogurte natural
• ½ colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de salsinha fresca picada

Modo de Preparo:

1. Misture o iogurte com a mostarda até obter uma pasta homogênea.
2. Adicione o suco de limão.
3. Adicione a salsinha.
4. Bata muito bem. É um molho muito simples de fazer, e que traz um toque refrescante para muitas elaborações.

Molho Chimichurri

Ingredientes:

• 5 colheres de sopa de salsinha fresca
• 3 colheres de sopa de orégano seco
• 1 colher de café de pimenta do reino moída
• 1 colher de café de sal
• 2 dentes de alho
• Pimenta picante moída ou  1 pimenta malagueta vermelha
• 50 mL de água
• 125 mL de vinagre de Xerez
• 250 mL de azeite de oliva

Modo de Preparo:

1. Coloque o orégano seco em uma tigela e adicione água morna.
2. Mexa e deixe descansar.
3. Se você optar pela pimenta moída ao invés da pimenta malagueta, adicione a pimenta ao orégano e deixe de molho.
4. Corte os dentes de alho, a salsinha em pedaços finos e a pimenta malagueta, caso tenha sido ela a escolhida para dar o toque picante.
5. Adicione o sal, a pimenta do reino, o alho, a pimenta malagueta e a salsinha ao orégano hidratado.
6. Misture levemente.
7. Adicione o vinagre de Xerez e o azeite de oliva.
8. Mexa bem.
9. Deixe descansar por um dia para que assim os sabores se misturem. O resultado será um molho com caráter próprio, forte e muito aromático.
10. Coloque em um frasco ou garrafa de vidro previamente esterilizado.