4 opções de receita com aspargos selvagens

Os aspargos selvagens têm uma alta porcentagem de fibras e é ideal para as dietas; possui muitas vitaminas, como A, B1, B2, B6, C e E, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico; além disso, possuem quantidades importantes de minerais como cálcio, fósforo, magnésio e potássio.

Por seu sabor suave e delicioso, o aspargo é capaz de se adaptar a um grande número de pratos. Seja com carnes, como acompanhamento ou combinado com outros vegetais, os resultados são excelentes. Estas opções de receita simples e infalíveis com aspargos selvagens são um exemplo claro disso.

Receita de aspargos selvagens com alcachofras e vinho branco

Ingredientes:

• 300 gramas de aspargos selvagens
• 1 kg de alcachofra
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 ovo
• 300 gramas de tomate frito
• 150 ml de vinho branco  
• 150 ml de água
• Sal, salsa, pimenta

Modo de preparo:

1. Corte os aspargos em pedaços de cerca de dois centímetros.
2. Limpe e corte as alcachofras em quartos. Deixe-as descansar em água e suco de limão.
3. Corte a cebola em pedaços pequenos.
4. Refogue a cebola e adicione o alho. Adicione sal e pimenta.
5. Quando a cebola estiver transparente, adicione as alcachofras escorridas. Refogue e misture os aspargos picado depois.
6. Adicione o tomate frito ao preparo.
7. Macere o alho com a salsa. Adicione o vinho branco.
8. Despeje a massa ao preparo anterior. Adicione água e mexa. Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo.
   
9. Bata o ovo levemente com um garfo e adicione.

Receita de creme de aspargos com queijo e presunto

Ingredientes:

• 4 folhas de massa filo
  
• 1 kg de aspargos selvagens
• 1 cebolinha
• 2 alho-poró
• 100 gramas de arroz
• 150 gramas de requeijão
• 200 gramas de presunto cozido
• Azeite de oliva, sal e pimenta

Modo de preparo:

1. Ferva os talos dos aspargos em água abundante junto aos talos do alho-poró e da cebolinha. Deixe no fogo por 20 minutos. Coe e guarde o caldo.
2. Separadamente, pique o alho-poró, a cebola e a porção média dos aspargos (reserve a ponta) e coloque-os para refogar em uma panela. Use azeite, sal e pimenta.
3. Adicione o arroz à panela, refogue e adicione o caldo. Despeje sal e pimenta e cozinhe tudo por 15-20 minutos. Quando estiver pronto, triture a preparação. Coloque sal a gosto. 
4. Pique o presunto em pequenos cubos e coloque-o ao lado do queijo em uma vasilha. Monte pequenos rolinhos com a massa filo e frite-as.
5. Cozinhe a ponta dos aspargos selvagens no micro-ondas por dois minutos e meio dentro de uma vasilha coberta com filme plástico. Tome a precaução de fazer uma abertura mínima para que o cozimento tenha oxigênio.
6. Sirva o creme decorado com as pontas dos aspargos e os rolos de massa folhada.

Receita de aspargos selvagens grelhados com presunto

Ingredientes:

• 500 gramas de presunto fatiado fino
• 10 ou 15 aspargos selvagens
• Azeite de oliva, sal grosso

Modo de preparo:

1. Cozinhe rapidamente os aspargos em uma chapa ou grill.
2. Embrulhe cada aspargo com uma ou duas camadas de presunto.
3. Cozinhe até dourar.

Receita de canelones de aspargos selvagens e frango

Ingredientes:

• 15 aspargos selvagens
• 4 peitos de frango
• 20 folhas de canelone
• 250 ml de leite
• 50 gramas de farinha
• 100 g de queijo ralado
• Azeite, noz-moscada, sal, salsa

Modo de preparo:

1. Em uma panela de água fervente com sal, cozinhe a massa por 10 minutos. Escorra e deixe secar sobre uma toalha de cozinha limpa. É importante não cozinhar demais e que a massa fique ao dente. Na embalagem, podemos ver as instruções de cozimento do fabricante.
2. Cortar a extremidade inferior dos aspargos. Pique o restante em rodelas e refogue-os em azeite.
3. Despeje a farinha sobre o aspargo da panela e, em seguida, o leite, mexendo para evitar grumos. Adicione os temperos e deixe cozinhar em fogo baixo por cinco minutos. Em seguida, retire da panela e deixe esfriar.
4. Coloque o frango cozido e temperado em pedaços e junte-o ao resto do recheio. Dê um toque final de sal para o todo.
5. Recheie os canelones, coloque-os em uma bandeja e cubra com queijo. Deixe no forno para gratinar. Sirva os canelones de aspargos selvagens decorados com salsa.